Como se encuentran, espero y muy bien, bueno, esta es mi primera publicación & le hare homenaje a estas fechas… Si un día bastante importante para a los mexicanos, porque se preguntaran ustedes: El 16 de Septiembre es conmemorada la Independencia de México del domino español. El 16 de Septiembre del 1810 a las 5 de la mañana, el padre Miguel Hidalgo convocó al pueblo mexicano a tomar las armas. Conocido como el Grito de Dolores, este importante evento marcaría el inicio de la lucha de México por su libertad pues en ese día fue en el que se abrieron los labios de la Nación Para reclamar sus derechos, y empuñó la espada para ser oída, recordando siempre el mérito no solo de Miguel Hidalgo & compañía, si también del “pueblo” que dio su vida, esperanza & fuerza para hacer eso posible.”
No solo es de ir a dar el grito, nadamas porque si, ahi historia detras de eso, ahi vidas, fe; hoy en dia esta celebracion se a vuelto vana, pero no entrare en esos detalles...
Bueno, dirian por ahi como buen méxico a festejar"... Asi es con banderas tricolor, antojitos, una chelas muertas, con nuestro sabor. [: "Comida" reitero que seria seria de un 15'16 de septiembre sin un buen pozole, tacos, tostadas, pambazos, chalupas, tequila, mezclas, mariachis & los famosisimos Chiles en nogada, que mejor que eso si se disfruta con la compañia de los buenos amigos.
Esta ocasion compartire tres recetas: un antojito, dos bebidas & un postre...
Enchiladas Verdes
Ingredientes:
· ½ kg. de pechuga de pollo o carne maciza de cerdo.
· ½ cebolla
· 5 chiles poblanos
· 2 chiles serranos
· 7 tomates verdes
· 1 diente de ajo
· 1 rama de cilantro, desinfectado
· 1 lechuga orejona, en juliana
· 1 queso fresco
· 16 tortillas
· Aceite
· Sal
· ¼ de crema ácida
Preparación:
1. Cuece la carne con la cebolla y la sal en agua hirviendo. Cuando esté cocida deja que enfríe un poco y desmenúzala.
2. En una olla aparte, cuece los tomates y los chiles serranos durante 5 minutos en agua hirviendo.
3. En el comal, asa los chiles poblanos y el ajo. Después de asar, mete los chiles en una bolsa y ciérrala para que suden. Luego, quítales pélalos, desvénalos y quítales las semillas.
4. En la licuadora, licua los tomates hervidos, los chiles serranos, los chiles poblanos, el ajo, el cilantro y sazona con sal.
5. En una sartén, fríe la carne cocida en 2 cucharadas de aceite caliente hasta que dore. Ya que esté dorada, agrégale a la carne un par de cucharadas de la salsa.
6. Calienta un poco de aceite en una sartén, y por éste, pasa las tortillas (que deben estar recién hechas, o recién recalentadas) por los dos lados, y luego, pásala por la salsa. Luego, rellénala con la carne (1 o 2 cucharadas serán suficientes) y enróllalas. Ve acomodándolas en los platos en las que servirás las enchiladas.
7. Por último, adorna con la lechuga, el queso fresco desmoronado o rallado y crema al gusto.
TIP: Cuando hayas ya servido las enchiladas, antes de decorarlas con la lechuga, el queso y la crema, báñalas con un poco de la salsa restante, así, intensificarás más el sabor, y no se resecarán.
Agua de Horchata/Arroz
Ingredientes:
- 1/2 litro de agua tibia
- 1/4 taza de arroz
- 1 leche evaporada
- 1/2 taza de azúcar
- 4 cubitos de hielo
- Canela molida al gusto
Preparacion:
1) Vacía el arroz en el agua tibia y déjalo remojar por 30 minutos
2) Ya que este el agua de color blancuzco vierte el agua con el arroz y todos los demás ingredientes en la licuadora
3) Con ayuda de un colador, sirve el agua en una jarra grande y decora por encima con la canela
Charro negro
Ingredientes:
· 1 ½ oz de tequila
· Refresco de Cola
· 1 pizca de sal
· ½ limón
· Hielo
Preparación
Colocar en un vaso largo, 2 o 3 cubos de hielo, el jugo del limón, la pizca de sal & el tequila, agregar el refresco de cola hasta completar el vaso, mezclar % servir.
Tip: se puede decorar con rodajas de limón.
Capirotada
Ingredientes:
- 4 piezas de pan "birote" o "bolillos"
- 5 tortillas del día anterior
- 150 g de nueces
- 1/2 bolsita de ciruelas pasa (50 g)
- 1/2 bolsita de uvas pasa (100 g)
- 200g de cacahuate
- 100 g de orejones (fruta seca)
- 1 manzana fresca en trozos sin la cáscara
- 100 g de queso blanco seco (duro y un poco salado)
- 1 naranja para rallar la cáscara
- 3 piezas de panocha o piloncillo (azúcar prieto)
- 1 raja de canela
- mantequilla
- sal
Procedimiento
1.-Se cortan las piezas de pan en rodajas de poco mas de una pulgada de grueso, se tuestan un poco y se untan con mantequilla.
2.-Se colocan las tortillas en el fondo y a los lados del recipiente para evitar que el cocimiento sea directamente sobre el pan.
3.-Se prepara una miel hirviendo el piloncillo en 2-½ tazas de agua con unas pocas de rajitas de canela, una cascarita de naranja y un pizca de sal.
4.-Se acomodan las rodajas de pan (un poco separadas unas de otras porque aumentarán de tamaño) en capas o "tandas", con nueces, ciruelas, pasas, cacahuates y orejones.
5.-En la capa final se distribuye el queso con algunas ralladuras de naranja y se agrega la miel permitiendo que las capas se humedezcan poco a poco.
6.-Se cocina a fuego lento y se deja descubierto porque el pan se levantará a medida que se incorpora la miel.
Nota: Deje un poco de miel para agregar después de cocer, en caso de que se reseque demasiado. Enfríe a temperatura ambiente y no lo tape completamente
Espero que tambien allá sido de su agrado, me diverti en hacerlo... no me puedo ir sin dejar una canción. Asi que hoy le toca, haciendo alusión & juego con la publicacion, a Pepe Aguilar con la cancion de chaparrita....
Waaaa. Felices Fiestas Patrias & que Viva México ! [: [: [:
